夫妻同时患癌，元凶竟然是……
来源：
徐州市疾病预防控制中心
日期：2025-01-22 09:30:25
点击：38
属于：健康信息
近日新闻报道，福建一对夫妻双双查出胃癌，医生追问病史后，发现元凶居然是腌菜。原来，腌菜是两人的拿手绝活，也是两人日常饮食中的不可缺少的挚爱。这起事件如同一记警钟，敲响了人们对腌制品食用安全的关注。
腌菜等腌制品在腌制过程中，由于加入了大量的盐分，会产生一种化学物质——亚硝酸盐。亚硝酸盐在特定的条件下，它可以在人体内转化为亚硝胺。亚硝胺可以通过多种方式导致细胞突变和癌症的发生。例如，它可以阻断DNA的修复过程，导致基因突变和细胞异常增殖。长期摄入亚硝胺还可能引起胃黏膜的慢性炎症和损伤，进而增加胃癌的风险。
可改变的致癌因素
癌症的发生是一个多因素、多阶段、复杂渐进的过程，同时癌症也是一类可防可控的慢性病。
除了腌菜等腌制品外，热烫饮食、高盐饮食、吸烟、重度饮酒等不良的行为因素与上消化道癌（食管癌和胃癌）密切相关。
早在2019年2月，国家癌症中心发表在《Lancet Glob Health》期刊的一篇文章，发现23个风险因素与中国人群的癌症发病部位相关[1]。
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这23个可改变的风险因素包括了行为、饮食、代谢、环境和感染五大方面，具体如下：
文章里指出，45.2%的癌症死亡可归因于23个评估的危险因素。换句话说，只要我们做好上述23种致癌因素的防控，45.2%的癌症死亡可以避免。
提升自身的防癌意识、改变不健康生活习惯、远离危险因素暴露、定期参加防癌体检、积极接受康复治疗是有效降低癌症发病率和死亡率的重要手段。
现在，让我们从现在改变不良生活方式做起！
最后，请和小编一起默念一下：
参考文献：
[1] Chen, W., Xia, C., Zheng, R., et al. (2019). Disparities by province, age, and sex in site-specific cancer burden attributable to 23 potentially modifiable risk factors in China: A comparative risk assessment. Lancet Global Health, 7(2), e257-e269.
腌菜等腌制品在腌制过程中，由于加入了大量的盐分，会产生一种化学物质——亚硝酸盐。亚硝酸盐在特定的条件下，它可以在人体内转化为亚硝胺。亚硝胺可以通过多种方式导致细胞突变和癌症的发生。例如，它可以阻断DNA的修复过程，导致基因突变和细胞异常增殖。长期摄入亚硝胺还可能引起胃黏膜的慢性炎症和损伤，进而增加胃癌的风险。
可改变的致癌因素
癌症的发生是一个多因素、多阶段、复杂渐进的过程，同时癌症也是一类可防可控的慢性病。
除了腌菜等腌制品外，热烫饮食、高盐饮食、吸烟、重度饮酒等不良的行为因素与上消化道癌（食管癌和胃癌）密切相关。
早在2019年2月，国家癌症中心发表在《Lancet Glob Health》期刊的一篇文章，发现23个风险因素与中国人群的癌症发病部位相关[1]。
.提升自身的防癌意识、改变不健康生活习惯、远离危险因素暴露、定期参加防癌体检、积极接受康复治疗是有效降低癌症发病率和死亡率的重要手段。
现在，让我们从现在改变不良生活方式做起！
最后，请和小编一起默念一下：
“癌症是一类严重危害群众健康的慢性病。
癌症是可以预防的。
改变不健康生活方式可以预防癌症的发生。
规范的防癌体检能够早期发现癌症。
早诊早治是提高癌症生存率的关键。
发现癌症要选择正规医院接受规范化治疗。
癌症康复治疗可以有效提高患者的生存时间和生活质量。”
癌症是可以预防的。
改变不健康生活方式可以预防癌症的发生。
规范的防癌体检能够早期发现癌症。
早诊早治是提高癌症生存率的关键。
发现癌症要选择正规医院接受规范化治疗。
癌症康复治疗可以有效提高患者的生存时间和生活质量。”
参考文献：
[1] Chen, W., Xia, C., Zheng, R., et al. (2019). Disparities by province, age, and sex in site-specific cancer burden attributable to 23 potentially modifiable risk factors in China: A comparative risk assessment. Lancet Global Health, 7(2), e257-e269.
拟稿：王艺璇
核稿：张盼
核稿：张盼
