为全面了解新沂市市售熟肉制品亚硝酸盐残留状况，保证广大居民的饮食安全，近期新沂市疾控中心受食安委的委托对全市熟肉制品实行专项检测。
    本次检测对象涵盖餐饮、流通、熟食加工厂等行业。检测方法依据《GB5009.33-2010食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》，结果按照《GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准》进行判定。新沂市药监局、工商局、质监所三个部门共采集熟肉制品66份，其中餐饮业24份，流动摊点及超市熟食摊位40份，食品加工厂2份， 结果56份样品亚硝酸盐含量低于国家标准残留限值，合格率为84.5% ，不合格样品主要集中在流动摊点。本次专项检测为监管部门有针对性地开展监督检查工作提供依据。