按照全省2014年度食品安全风险监测计划要求，徐州市疾控中心于5月份开展了食品污染物和有害因素监测计划的样品检测工作，开展监测的食品污染物和有害因素主要包括：新鲜蔬菜中铅、镉、镍、铬、总汞、总砷；新鲜蔬菜中有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯三类23种农药残留；熟肉制品中食品添加剂：苯甲酸、山梨酸、硝酸钠、亚硝酸钠；肉类中瘦肉精：特布他林、克伦特罗、沙丁胺醇。
检验中心做了及时有效的准备工作，检验过程严格按照程序文件和风险监测工作手册要求进行，确保检测工作的质量。截至5月底检测工作已完成，正整理检验数据通过网络直报省疾控中心。