9月18日，由省疾病预防控制中心、省卫生监督所、东南大学附属中大医院组成的省卫生厅专家组一行五人来到徐州，对我市急性食物中毒应急处置演练进行评价，同时对我市2007年度重点应急工作进行调研和督导。
    演练活动中设置了医院和某酒店两个摸拟演练现场，以一起变形杆菌污染会议早餐中凉拌肚丝引发100人的食物中毒事件为背景，完整、系统地展现了中毒事件发生后的医疗救治、事故报告、应急响应、调查处理、评估总结、响应终止等各环节的应急处置工作。市疾病预防控制中心在演练中承担了食物中毒的流行病学调查、采样及网络直报工作。
    省专家组对我市的演练活动及重点应急工作给予了高度评价，认为我市的演练“组织健全、方案周密、分工明确、协调统一、规范有序”，我市的应急工作领导重视、机构健全、工作踏实、预案及资料齐全。专家组同时对如何采取有效形式提高我市食物中毒应急队伍能力建设，如何尽快查明食物中毒原因、有效控制事态发展等工作做了指导。