为收集我国食品中化学污染物及有害因素污染数据，发现食品安全隐患，为开展食品安全风险评估和标准制定、修订、跟踪评价、风险预警和交流、监督管理等提供科学支持，国家卫生健康委、国家食品安全风险评估中心制定了2024年食品安全风险国家专项监测-爆玉米花中真菌毒素监测。作为江苏省食品安全风险监测真菌毒素领域重点实验室，市疾控中心承担并开展了此次专项监测工作，真菌毒素指标包括：黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、玉米赤霉烯酮、伏马菌素B1、B2、B3。
      爆玉米花是人们喜爱的休闲食品，其主要原料玉米是世界上种植最为广泛的作物之一,易受到真菌毒素污染。据统计，约25%的玉米及其产品受到不同程度的污染，真菌毒素具有致癌性、致畸性和诱变性，损害人类健康，目前已成为一个世界性的食品安全和公共卫生问题。
      针对此次监测任务，检验人员制定了详细的检测方案，提前做好各项准备工作，调试仪器设备，开展空白试验、标准曲线、精密度、加标回收等预实验。针对爆玉米花样品，严格按照标准规范全过程检测，以严谨认真的工作态度，开展国家专项监测任务。
      截止4月30日，市疾控中心已完成全省所采集爆玉米花样品中真菌毒素的检测共计536项次，通过此次专项监测，为进一步了解和掌握我省食品中化学污染物及有害物质的污染状况，及时发现食品中存在的安全隐患，构建食品安全防线提供科学的技术支撑。