带您了解益生菌

      “益生菌”这个词在近年来越来越流行，尤其是在健康和饮食领域。我们的肠道里居住着超过100万亿个微生物，其中包括有益微生物，有害微生物和可能有益微生物，它们数量比我们身体的细胞还要多！这些肠道微生物不仅参与消化过程，还参与调节免疫系统、代谢功能和心理健康等。而益生菌在维持肠道微生物的平衡中发挥着重要作用。    
      一、益生菌的定义
      2001年，联合国粮农组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）联合专家委员会提出了益生菌的科学定义：益生菌系指活的微生物，当摄取足够数量时，对宿主健康有益。
      2019年5月，中国营养学会进一步完善了益生菌的定义：益生菌特指食品中的有益微生物，发酵食品中的微生物、肠道中的有益菌、粪菌移植物及相关制品不属于益生菌。
      因此，益生菌的特征：一是必须是活的微生物，二是必须经过安全评价且证明是安全的，三是其有益作用必须有充足的证据，四是其健康作用具有菌株特异性且与剂量有关。
      益生菌种类繁多，目前常见的益生菌有三类：①双歧杆菌属，如短双歧杆菌、长双歧杆菌、两歧双歧杆菌等；②乳杆菌属，如鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌等；③其他菌属，如酵母菌类、乳酸片球菌、嗜热链球菌等。       当前的研究证据显示益生菌的健康功能主要体现在以下几个方面：
      第一，益生菌可维持正常肠道菌群和抑制肠道有害微生物的生长，优化肠道菌群的结构。
      第二，益生菌可促进发酵产物短链脂肪酸的产生，保护肠粘膜屏障，改善和维持肠道功能。
      第三，益生菌可合成多种维生素（如维生素K）和肽类，促进胆酸分解代谢和中和致癌物。
      第四，益生菌可影响肠道上皮细胞的内分泌作用，调节进食和能量平衡。
      第五，益生菌可调节机体的免疫系统功能，降低炎症反应。
      第六，益生菌可通过多种方式缓解机体疲劳、睡眠障碍、抑郁焦虑等与亚健康状态相关的症状。
      但需要强调的是，不是所有的益生菌都具有以上健康功能，也不存在“身兼数职”的全能菌种，目前已有益生菌作用的报道大多是某一个菌种或不同特定菌种间的组合产生。益生菌健康功效的发挥具有菌株和人群特异性。
        三、益生菌相关产品的使用注意事项
      目前，我国已获批的益生菌类产品的功能主要集中在增强免疫力和调节肠道菌群，常见产品形式包括粉剂、胶囊、片剂等。大家在购买益生菌类产品时可通过阅读产品标签或说明书了解其功能，选购适合自己的产品。
      冲调益生菌类产品的水温不宜超过40℃，与人体正常体温相近最佳，避免益生菌受热失活引起活性降低或丧失，从而影响其有益功能。
      正在服用抗生素人群，服用益生菌类产品时间应与服用抗生素的时间间隔2小时以上。
      对于乳酸菌饮料，大家在购买时应注意区分产品类型， 我国相关标准规定乳酸菌饮料产品标签应标明活菌（非杀菌）型或非活菌（杀菌）型，选购时可以通过标签标示进行区分。活菌型的乳酸菌饮料，其贮藏、运输过程若脱离冷链，会导致乳酸菌活菌数下降且影响口感，购买后应及时饮用或尽快放入冰箱冷藏。       四、特别提醒
      健康人群对益生菌的需求量不多。一般情况下，我们可以从正常的饮食中摄取所需的益生菌，不需要额外补充。合理的膳食结构，才是维持肠道微生态平衡的关键。
      如确实需要补充，调节肠道健康，改善亚健康状态，益生菌也不适合长期服用，更不是多多益善，免疫系统较弱或有严重疾病的人应在医生或营养师的指导下使用。别被不合适的标签、广告和宣传误导，理性选择益生菌产品！

参考文献：
[1]中国食品科学技术学会益生菌分会.益生菌的科学共识（2020年版）[J].中国食品学报,2020,20(05):303-307.
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[3] Zaib S, Hayat A, Khan I. Probiotics and their Beneficial Health Effects[J]. Mini Rev Med Chem, 2024,24(1):110-125.