家用食具消毒柜是否必要
随着我国经济的不断发展，人们生活水平不断提高，卫生和健康意识也越来越强，过去那种“不干不净，吃了没病”的卫生习惯已经离我们远去，特别是经历过SARS、甲型H1N1流感和儿童手足口病流行之后，家庭卫生和消毒更是得到空前的重视。同时，家用食具消毒柜市场也迅速崛起，但是普通老百姓对消毒柜产品的了解并不深刻，面对市场上种类繁多、功能各异的消毒柜，在选购时陷入迷茫，而不懂得消毒原理，不懂得如何正确使用消毒柜也有可能发生安全事故，导致家庭成员的健康损害。为此，本文对日常消毒知识以及消毒柜原理、选购和使用等做简单的介绍，希望给老百姓日常生活带来一些裨益。
一、家用食具消毒柜是否必要
面对市场上琳琅满目的消毒柜产品，人们首先会问“我的家庭是否需要”？所谓“病从口入”，在居家生活中，如果不注重食品和餐饮具卫生，确实会导致家庭成员患病，特别是感染性腹泻、手足口病、甲肝等以“粪-口”传播途径为主的传染病，通过污染的饮用水或食品、食品加工工具、餐饮具、环境物体表面或手，然后经口使人感染患病，某些呼吸道传染病也有可能通过污染的餐饮具传播。在我国，人群腹泻病每人每年发病率在0.17～0.70次，5岁以下儿童则在2.50～3.38次，污染的餐饮具在感染性腹泻传播过程中可能起一部分作用。
实际上，我国大部分家庭采用砖砌或木制的橱柜存放餐具，对苍蝇、蟑螂、鼠等防控措施不到位，餐饮具在使用、清洗、储存过程中可能被致病微生物污染。有科技文献报道，包头市对居民家庭1020件餐食具（包括碗、 盘、 碟、杯、勺、筷、盆、刀、菜板等）检测结果显示，细菌总数超标率为46.96%，大肠菌群阳性率为36.57%，乙肝表面抗原检出率为0.78%；上海市虹口区对居民家庭1195件餐饮具检测结果显示，大肠菌群阳性率20.5%。而对包头市居民家庭用消毒柜消毒者污染状况明显改观，细菌总数超标率8.75%，大肠菌群阳性率2.5%，乙肝表面抗原检出率为0，不用消毒柜消毒者细菌总数和大肠菌群超标率均大于30%，乙肝表面抗原仍能检出。虽然这方面的科技文献报道不多，但可说明餐饮具确实可能受致病微生物污染，做好家庭餐饮具的清洁和消毒，保持餐饮具卫生，在预防传染病中可起到一定作用。
居家生活在一般情况下，如周围社区无相应的传染病流行，家庭成员也无相应传染病感染者，只要不被致病微生物污染，餐饮具只需彻底清洁晾干，并采取防蝇、防蟑、防鼠措施存放即可。但某些传染病存在隐性感染者，这部分感染者虽然无症状，但仍可排出病原体，人们往往不知道身边的人是否为传染病感染者。因此，当怀疑自己家庭餐饮具有污染时，则要做好餐饮具的消毒工作，在清洁之后，可采用煮沸、蒸汽和消毒剂等方法消毒，采用食具消毒柜消毒也是一种很好的选择，但消毒柜往往价格不菲，少则几百，多则数千。因此，建议根据自己家庭的生活习惯和需要、生活方式、居住条件选购适合的家用食具消毒柜。
二、家用食具消毒柜的分类及优缺点
1、按消毒原理分类
现有市售家用食具消毒柜按主要消毒因子和消毒原理的不同，可分为电热（高温）消毒、臭氧消毒、紫外线消毒以及上述这几种消毒方式相互组合的食具消毒柜。下面简单介绍三种消毒方式的消毒原理和优缺点：
电热：以电热方式或以电热方式为主的食具消毒柜称为电热食具消毒柜。电热是消毒柜最常用的消毒方式，一般采用远红外线石英管加热，在120℃-170℃的高温下，通过干热破坏微生物的组成成分，导致微生物死亡。此种消毒方式对食具材质的要求比较高，适用于陶瓷、玻璃、不锈钢等耐高温器具的消毒，一般木质、塑料等不耐高温的食具不适用。消毒柜也可采用湿热蒸汽作为消毒因子，但这种消毒柜往往结构复杂，体积较大，而在宾馆、饭店、餐厅等公共场所、消毒服务公司和医疗机构中使用，用于餐饮具、毛巾和被褥等的消毒。
紫外线：紫外线也常作为消毒柜的消毒因子，但在家用食具消毒柜中往往不单独采用。采用波长为240-280nm的紫外线，通过辐照作用于微生物的DNA，致其死亡。但紫外线穿透力弱，仅能杀灭直接照射到的微生物，消毒时必须将食具充分暴露于紫外线下，无法照射到的区域没有效果，局限性较大。因此往往与其他消毒因子如臭氧组成组合消毒柜。
臭氧：以臭氧方式或以臭氧方式为主的食具消毒柜称为臭氧食具消毒柜，采用高压放电法或高臭氧紫外线灯管等产生臭氧，使柜室臭氧浓度超过20mg/m3,通过臭氧的强氧化作用杀灭微生物，达到消毒目的。适用于不耐高温的塑料等餐具。臭氧虽属于广谱、高效的消毒方式，但消毒效果受臭氧在柜室内均匀度、温度、湿度等多种因素影响，部分厂家生产的消毒柜无法达到消毒要求。且臭氧具有刺激性，如消毒柜设计不合理，可导致臭氧泄漏或臭氧残留量过高，超过国家标准规定的0.2mg/m3，可能引起呼吸系统和眼部粘膜损害，导致敏感体质者过敏。臭氧还可引起金属器具腐蚀和橡胶老化等。
2、按消毒效果分类
《食具消毒柜安全和卫生要求》（GB 17988-2008）规定食具消毒柜或组合式消毒柜的消毒室按消毒效果可分为二个等级，一星级和二星级。消毒柜的正面位置应标有消毒柜消毒等级，用以指示不同的消毒效果。消毒柜最少应有一个室的消毒效果达到星级要求。一星级消毒柜（室）用消毒星级“*”标示，二星级消毒柜（室）用消毒星级“**”标示。一星级消毒柜（室）需对大肠杆菌等肠道致病菌达到消毒要求，国标规定实验室检测消毒柜对大肠杆菌杀灭率应≥99.9%。且消毒柜（室）的参数也要达到标准要求，电热型为主的消毒柜（室）消毒温度应≥100℃，消毒时间应≥15分钟，臭氧为主的消毒柜室臭氧浓度应≥20mg/m3，消毒时间应≥30分钟。二星级消毒柜（室）需同时对大肠杆菌和脊髓灰质炎病毒等肠道致病菌和肠道病毒达到消毒要求，实验室检测对大肠杆菌杀灭率应≥99.9%，对脊髓灰质炎病毒杀灭率应≥99.99%。电热型为主的消毒柜（室）消毒温度应≥120℃，消毒时间应≥15分钟，臭氧为主的消毒柜室臭氧浓度应≥40mg/m3，消毒时间应≥60分钟。
3、按安放方式和控制方式分类
家用食具消毒柜按安放方式一般分为壁挂式、台式、嵌入式和立柜式。壁挂式一般适用于厨房空间较小，家庭成员较少的用户。台式的内部空间很小，适于消毒小件的食具或日用品。嵌入式适用于新装修，厨房空间较大，和油烟机、灶具、橱柜整体融合设计，家庭成员较多的用户。立柜式的摆放比较随意，可以放在厨房，也可以放在客厅，适用于家庭和商用，如饭店，人数较多的场合。
