徐州市疾控中心开展食源性寄生虫监测工作
来源：
徐州市疾病预防控制中心
日期：2024-08-30 16:55:37
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属于：工作动态
近年来，随着饮食来源和方式的多样化，牛蛙因其肉质鲜美在市场上受到广泛青睐，研究表明，牛蛙体内可能存在多种寄生虫，这些寄生虫不仅对牛蛙自身的健康构成威胁，还可能通过食物链对人体健康产生影响。
为收集我市食品中污染物及有害因素污染数据，主动发现食品中存在的安全隐患，根据《关于印发2024年江苏省食品安全风险监测方案的通知》，徐州市疾控中心在第二、三季度开展牛蛙体内裂头绦虫和广州管圆线虫幼虫的监测工作。
根据食品中微生物及其致病因子常规监测的要求，并综合考虑本地区食品生产和消费的实际情况，本次检测以市售鲜活牛蛙为样品，采用消化法，根据人体消化液的成分配制人工消化液，对解剖后取出的牛蛙肌肉进行消化，经过滤、水洗和沉淀等处理，将沉渣倒入平皿并置于体式显微镜下进行观察，以检测是否存在寄生虫感染，并评估其感染程度。
在二、三季度共检测牛蛙样品42份，检测结果为阴性，未发现牛蛙体内存在裂头绦虫和广州管圆线虫幼虫。按照食品安全风险监测的要求，市疾控中心将进一步提高对食源性疾病的监测能力，保障市民的食品安全和身体健康，并持续关注寄生虫感染的动态变化，及时更新防控措施，确保公共卫生环境的稳定与安全。
为收集我市食品中污染物及有害因素污染数据，主动发现食品中存在的安全隐患，根据《关于印发2024年江苏省食品安全风险监测方案的通知》，徐州市疾控中心在第二、三季度开展牛蛙体内裂头绦虫和广州管圆线虫幼虫的监测工作。
根据食品中微生物及其致病因子常规监测的要求，并综合考虑本地区食品生产和消费的实际情况，本次检测以市售鲜活牛蛙为样品，采用消化法，根据人体消化液的成分配制人工消化液，对解剖后取出的牛蛙肌肉进行消化，经过滤、水洗和沉淀等处理，将沉渣倒入平皿并置于体式显微镜下进行观察，以检测是否存在寄生虫感染，并评估其感染程度。
在二、三季度共检测牛蛙样品42份，检测结果为阴性，未发现牛蛙体内存在裂头绦虫和广州管圆线虫幼虫。按照食品安全风险监测的要求，市疾控中心将进一步提高对食源性疾病的监测能力，保障市民的食品安全和身体健康，并持续关注寄生虫感染的动态变化，及时更新防控措施，确保公共卫生环境的稳定与安全。
拟稿：张鑫
审核：李辛庆
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