【2023年全民健康生活方式宣传月-“三减三健” 从我做起】警惕食物中的“隐形盐”
来源：
徐州市疾病预防控制中心
日期：2023-09-21 15:03:10
点击：1051
属于：健康信息
在日常生活中，长期摄入高盐食物会增加高血压等多种疾病的发病风险。《健康中国行动（2019-2030年)》提倡人均每日食盐摄入量不高于5克，事实上我国人均每日盐摄入量远高于此。如果年龄已经超过65岁或已经确诊高血压，更是要严格控制盐的摄入量。
一尝便知的高钠食物
“没咸味”的高钠食物
有咸味的食品，我们知道是高钠，但是很多食物尝起来并不咸，其中的含钠量却一点也不少，让人防不胜防，因此需要格外注意这类“没咸味”的高钠食物。
如何分辨钠含量的多少
同一类加工食物的不同产品，有的可能加了盐 ,有的可能没加，有的可能配 料含钠，有的可能没有。那么我们面对这种情况应该如何分辨呢？其 实， 只需在购买食品时仔细观察一下配料表和营养成分表即可。
首先，通过配料表判断食品是原味还是添加了盐或含钠添加剂，这里要注意一些复合添加剂后面括号内的详细内容。
其次，也是最重要的，就是看营养成分表中钠的含量及NRV（营养素参考数值）。如果钠含量低于120mg/100g，那就是可以较为放心选用的低钠食品。
一尝便知的高钠食物
即食海产食物
海产品在加工过程中晒干、烤干会让食物中盐分浓缩，因此绝大部分是高钠食物。其中部分海产食物还会再次加入盐和味精，钠的含量就更高了。其中，有代表性的像鱿鱼丝、海苔、鱼片干。
各种熟肉制品
肉类熟食为了延长保质期，都会在加入不少盐，常见的有火腿、香肠、培根等肉类加工品，这些都是高钠食物。为了防腐和发色会加入亚硝酸钠，为了保水嫩滑会加入复合磷酸钠盐，为了鲜美还会加入谷氨酸钠（味精）和核苷酸钠，通常吃100克肉类加工熟食，就相当于吃进去2-3克的盐，即健康成年人一天一半的钠盐推荐摄入量。
某些调味食品
像某些增鲜剂，其中含钠量都偏高。这是因为增鲜剂都是含钠的，味精的含钠量是盐的1/3，鸡精（含有味精、核苷酸钠、琥珀酸钠等）的含钠量是盐的1/2。而想有鲜味必须有咸味，常见的各种厨房调料、辣椒酱、酱油等调味品，以及各种咸菜、腐乳、豆豉等，全是高钠产品。
“没咸味”的高钠食物
有咸味的食品，我们知道是高钠，但是很多食物尝起来并不咸，其中的含钠量却一点也不少，让人防不胜防，因此需要格外注意这类“没咸味”的高钠食物。
饼 干 、 面包类焙烤食物
饼干制作时为了疏松多孔，都要加入碳酸氢钠，而咸味饼干（额外加盐）和苏打饼干（主要成分碳酸氢钠）的含钠量会更高。面包制作时为了控制酵母菌生长、保水防腐也会加入盐或含钠食品添加剂（丙酸钠、硬脂酰乳酸钠等），在食用这些食物时便会不知不知觉摄入很多钠。挂 面、拉面、饺子皮等面制品
面条、拉面、饺子皮等，制作时为了使其口感更筋道，都要加入盐，甚至很多产品还要加入碳酸钠（纯碱），有时还会在配料表中看到“拉面改良剂“字样，其实这些改良剂的主要成分就是氯化钠、碳酸钠。
含钠的甜味饮料
一些调味的饮料尤其是电解质饮料和碳酸饮料，也会加入很多碳酸氢钠、磷酸钠、氯化钠。总之很多食物、饮品尽管不放盐（氯化钠），但只要含钠，都需要我们谨慎对待。天然含钠相对较高食物
还有西芹、茼蒿、海带和蛤蜊等食材，天然就含有很多的钠，烹饪的时候要记得少放盐。
如何分辨钠含量的多少
首先，通过配料表判断食品是原味还是添加了盐或含钠添加剂，这里要注意一些复合添加剂后面括号内的详细内容。
其次，也是最重要的，就是看营养成分表中钠的含量及NRV（营养素参考数值）。如果钠含量低于120mg/100g，那就是可以较为放心选用的低钠食品。
建议“盐值”超标的朋友
一定要“盐”格要求自己
进行低盐饮食
莫让盐成为“舌尖上的健康杀手”
一定要“盐”格要求自己
进行低盐饮食
莫让盐成为“舌尖上的健康杀手”
撰稿：许鹏
