【2023年食品安全宣传周】科普宣传系列二：哪些食物不能往冰箱放
来源：
徐州市疾病预防控制中心
日期：2023-12-11 15:22:43
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属于：健康信息
随着生活水平的提高，冰箱已成为老百姓居家生活的必需品之一。冰箱的普及一方面为人们的生活提供了便利，另一方面给食品卫生及安全留下了隐患，因为，有些食物不宜存放进冰箱。下面简单介绍几种不宜放在冰箱的食物。
一、水果类： 香蕉、鲜荔枝等热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。正确的方法是：于避光、阴凉通风处贮藏。草莓也不宜长时间储存在冰箱里，不仅果肉发泡、口感大打折扣，还容易霉变。最多只能保存1-2天。
二、蔬菜类： 西红柿若经冰箱低温冷冻后，肉质会呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2～10℃之间，南瓜适宜在10℃以上存放。
三、零食类： 放进冰箱的巧克力拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还利于细菌的繁殖。储存巧克力的最佳温度是5～18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
四、淀粉类：馒头、花卷、面包等淀粉类食物不能放进冰箱中，会加快其变干变硬的速度。如果短时间吃不了的话，可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。
五、水产鱼类：冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为－15℃，最佳冰箱也只能达到－20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到－30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其他变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。
除以上提到的五大类食物不宜放进冰箱外，还有几点冰箱使用小常识需要大家了解哟！
1. 热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内；
2. 存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻冰箱压缩机负荷，延长使用寿命，节省电量；
3. 食物不可生熟混放在一起，以保持卫生；
4. 不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶；
5. 存储食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。
一、水果类： 香蕉、鲜荔枝等热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。正确的方法是：于避光、阴凉通风处贮藏。草莓也不宜长时间储存在冰箱里，不仅果肉发泡、口感大打折扣，还容易霉变。最多只能保存1-2天。
二、蔬菜类： 西红柿若经冰箱低温冷冻后，肉质会呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2～10℃之间，南瓜适宜在10℃以上存放。
三、零食类： 放进冰箱的巧克力拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还利于细菌的繁殖。储存巧克力的最佳温度是5～18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
四、淀粉类：馒头、花卷、面包等淀粉类食物不能放进冰箱中，会加快其变干变硬的速度。如果短时间吃不了的话，可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。
五、水产鱼类：冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为－15℃，最佳冰箱也只能达到－20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到－30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其他变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。
除以上提到的五大类食物不宜放进冰箱外，还有几点冰箱使用小常识需要大家了解哟！
1. 热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内；
2. 存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻冰箱压缩机负荷，延长使用寿命，节省电量；
3. 食物不可生熟混放在一起，以保持卫生；
4. 不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶；
5. 存储食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。
组稿：许猛
审核：苗升浩
