寒冬来临，元旦将至，铜锅涮肉、麻辣火锅成为聚餐热门。但在热气腾腾的饮食场景背后，“隐形杀手” 一氧化碳（CO）正潜藏风险，尤其在密闭空间内，其危害更需警惕。

    一氧化碳是碳基燃料不完全燃烧的产物，铜锅炭火、燃气、固体酒精等火锅热源，在氧气供应不足时均会大量生成。该气体无色、无味、无臭，分子量与空气接近（28 vs 29），易在室内均匀扩散积聚，难以通过感官察觉。根据我国《室内空气质量标准》（GB/T 18883-2022），室内一氧化碳浓度限值为 10mg/m³。一氧化碳与人体血红蛋白（Hb）的亲和力是氧气的 200—300 倍，吸入后会快速形成碳氧血红蛋白（COHb），占据氧气结合位点并阻碍氧气释放，导致组织细胞 “内窒息”。中毒症状呈剂量 - 效应关系：COHb 饱和度 10%-20% 时，出现头晕、头痛、恶心、乏力等初期症状，易与 “吃撑”“闷热” 混淆；30%-40% 时会呕吐、意识模糊；超过 50% 则可能昏迷、抽搐，甚至危及生命。需特别注意，酒精会加重毒性反应，使症状更隐蔽，救治难度增加。

科学规避风险，需遵循以下安全准则：

场景选择：优先选择配备新风 + 排风系统、窗户可开启的餐饮场所，拒绝无通风条件的全密闭包间。

家庭使用炭火、燃气火锅时，需隔离烹饪与起居区域，持续开启排气扇，避免在 10㎡以下小空间长时间使用。

应急处置：出现疑似症状立即撤离至空气新鲜处，保持呼吸通畅并拨打 120；对意识不清者，转移后及时进行心肺复苏，切勿自行催吐或喂食。

    还需纠正两大认知误区：一是 “开空调即安全”，普通空调无空气交换功能，无法降低一氧化碳浓度，反而会加速中毒；二是 “无异味即无风险”，一氧化碳无嗅味，依赖嗅觉判断不可靠，必要时可放置一氧化碳检测仪（报警阈值设为 10ppm）。

    美食诚可贵，安全价更高。掌握一氧化碳毒性机制与防护要点，才能让火锅聚餐的快乐不受 “隐形杀手” 威胁，安心享受饮食乐趣。

组稿：时东伟  审核：金丹