【2023年食品安全宣传周】科普宣传系列：食品安全标准知多少？
来源：
徐州市疾病预防控制中心
日期：2023-12-12 14:21:16
点击：861
属于：健康信息
民以食为天，食以安为先，食品安全标准与我们的日常生活息息相关。
1、什么是食品安全标准？
食品安全标准是对食品中各种影响消费者健康的危害因素进行控制的技术法规。《中华人民共和国食品安全法》规定了食品安全标准的范围，并对其定性为“强制执行的标准”且“除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准”。
2、食品安全标准的分类和内容
现行食品安全标准分为：食品安全国家标准(GB)、食品安全地方标准(DB)和食品安全企业标准(Q)。我国发布了1366项食品安全国家标准，包括通用标准、产品标准、生产规范标准和检验方法标准四大类， 这四类标准有机衔接、相辅相成，从不同角度管控不同的食品安全风险，涵盖我国居民消费的主要食品类别和主要健康危害因素，为“十四五”期间的食品安全标准工作奠定了良好基础。
其内容主要包括8个方面：
(一)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量；
(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
(四)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；
(五)食品生产经营过程的卫生要求；
(六)与食品安全有关的质量要求；
(七)与食品安全有关的食品检验方法与规程；
(八)其他需要制定为食品安全标准的内容。
3、食品安全标准的作用
食品安全标准的根本目的是保证食品安全，防止食源性疾病的发生，保护消费者健康。食品安全标准既包括致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定，也包括易于鉴别和辨识的感官指标；既有对食品企业终产品的食品安全要求，也包括对食品原料、生产过程的卫生操作规范要求。食品安全标准还能通过规范准入门槛，引导行业提高食品安全管理水平，促进食品企业的良性竞争，并且有利于促进国际食品贸易。
4、食品安全标准跟踪评价
食品安全标准跟踪评价，是对食品安全国家标准或地方标准执行情况进行调查，了解标准实施情况并进行分析和研究，提出标准实施和标准修订相关建议的过程。
根据《食品安全法》的规定，省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品安全监督管理农业行政等部门，分别对食品安全国家标准和地方标准的执行情况进行跟踪评价，并根据评价结果及时修订食品安全标准。
任何公民、法人和组织在食品安全标准执行过程中发现问题，都可以及时与国务院或省级卫生行政部门联系，提出意见和建议。
总的来说，食品安全是我们每个人日常生活中的重要组成部分，食品安全标准是保护我们健康的重要工具。为了保证食品安全，我们每个人都应该深入了解这些标准，并在我们的日常生活中遵守它们。
1、什么是食品安全标准？
食品安全标准是对食品中各种影响消费者健康的危害因素进行控制的技术法规。《中华人民共和国食品安全法》规定了食品安全标准的范围，并对其定性为“强制执行的标准”且“除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准”。
2、食品安全标准的分类和内容
现行食品安全标准分为：食品安全国家标准(GB)、食品安全地方标准(DB)和食品安全企业标准(Q)。我国发布了1366项食品安全国家标准，包括通用标准、产品标准、生产规范标准和检验方法标准四大类， 这四类标准有机衔接、相辅相成，从不同角度管控不同的食品安全风险，涵盖我国居民消费的主要食品类别和主要健康危害因素，为“十四五”期间的食品安全标准工作奠定了良好基础。
其内容主要包括8个方面：
(一)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量；
(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
(四)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；
(五)食品生产经营过程的卫生要求；
(六)与食品安全有关的质量要求；
(七)与食品安全有关的食品检验方法与规程；
(八)其他需要制定为食品安全标准的内容。
3、食品安全标准的作用
食品安全标准的根本目的是保证食品安全，防止食源性疾病的发生，保护消费者健康。食品安全标准既包括致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定，也包括易于鉴别和辨识的感官指标；既有对食品企业终产品的食品安全要求，也包括对食品原料、生产过程的卫生操作规范要求。食品安全标准还能通过规范准入门槛，引导行业提高食品安全管理水平，促进食品企业的良性竞争，并且有利于促进国际食品贸易。
4、食品安全标准跟踪评价
食品安全标准跟踪评价，是对食品安全国家标准或地方标准执行情况进行调查，了解标准实施情况并进行分析和研究，提出标准实施和标准修订相关建议的过程。
根据《食品安全法》的规定，省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品安全监督管理农业行政等部门，分别对食品安全国家标准和地方标准的执行情况进行跟踪评价，并根据评价结果及时修订食品安全标准。
任何公民、法人和组织在食品安全标准执行过程中发现问题，都可以及时与国务院或省级卫生行政部门联系，提出意见和建议。
总的来说，食品安全是我们每个人日常生活中的重要组成部分，食品安全标准是保护我们健康的重要工具。为了保证食品安全，我们每个人都应该深入了解这些标准，并在我们的日常生活中遵守它们。
组稿：李梦琦
审核：苗升浩
